檸檬伯爵茶優格酒漬桃果凍。
前天做的酒漬桃，除了直接切片單吃外，最常見的變化版就是做成果凍了。桃子一樣切片或切丁加進果凍中，漬桃的煮汁不用再加糖，中小火煮到快滾時，加入事先以冷開水泡軟的吉利丁片，拌勻熄火，我通常會整鍋泡冷水讓它急速冷卻，然後再倒入容器裡冷藏凝結。
之前在毛宣惠的第二本甜點食譜中（書的照片在留言裡，目前只有日文版），看到她做的酒漬桃果凍照片，是用漂亮的古董玻璃高腳杯裝，上面鋪了一整層鮮奶油，那個畫面實在太衝擊了，太美，決定也要這麼做。
酒漬桃果凍的比例我是用自己的，原則上是每100ml的液體配1.5g的吉利丁片，這樣算是中等偏軟的口感，是我做任何果凍或奶酪慣用的比例。而上方的鮮奶油，我後來換成無糖原味優格，現在天氣太熱了，優格爽口。但單純優格又有點單調，所以加了自製的檸檬糖漿和伯爵茶粉，結合檸檬的酸香、伯爵茶香與優格的溫潤，風味很溫和，與下方的酒漬桃相當搭。最後再灑一層糖粉，以乾燥草莓碎丁或薄荷葉裝飾就可以囉。
現在這種情況，除了準備三餐外，還是要做一點讓自己開心的美麗甜點，週末了，雖然不大能外出，但若是手邊剛好有材料，即便沒有，現在還是五月桃與甜桃的季節，網路上應該也還訂的到，不妨試試看喔。
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